葡萄酒做法及配方
通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。具体步骤如下：
1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。
2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。
3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。
4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。
5、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。
6、用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。
7、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。
8、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。
9、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。
10、最后过滤一次就可以喝了，葡萄酒就酿造完成
葡萄酒的做法与配方
1、首先选择表皮完后的葡萄，不能有损坏的葡萄，当然葡萄的品种可以不限，所有品种的葡萄都能酿酒，除了酿造成本，其他的可以不考虑。
2、剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。
3、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质。 然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。 （注意水分一定要晾干否则会导致变质变味）
4、把干净的葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，建议使用冰糖按照4：1比例，4斤葡萄1斤冰糖的比例。（如果用白糖可以按比例多放）
5、加入糖充分搅拌后使白糖完全融化后，然后装在洗干净的可密封玻璃瓶里。第一次发酵15天左右。
6、过滤：葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉。滤渣的工具可以有漏瓢、纱布都可以。
7、二次发酵：过滤掉葡萄残渣后，玻璃瓶洗干净晾干，重新密封放置15天就可以了。
注意事项：
1、葡萄外表白色的白霜是天然发酵剂，和冰糖一样都具有发酵的作用。
2、建议选择深红色的葡萄，因为深红色葡萄酿造出来的酒颜色纯正。
3、葡萄破坏了果皮在浸泡盐水时会浸到果肉里面去了，会影响口感。
4、葡萄跟糖的比例可以根据自己喜欢的甜度调整。
5、注意发酵过程中会有气体会膨胀所以瓶内不要装得太满，要留出空间。
6、酿酒时间的长短是跟每个地方的气候有关系的。一般夏天25天左右，秋冬季发酵时间会偏长。
7、过滤需要注意的是，滤渣的工具一定要无水无油，不要把细菌带到酒里面去。
8、葡萄酿酒的时间越长酒味越浓。葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。
注意前三天每天要打开盖子放气体，后面每五天左右就打开密封盖放一次气体。
自制葡萄酒的做法
材料准备
新鲜葡萄
酿酒用酵母
纯净水
糖（可选）
步骤
将葡萄洗净，去除葡萄柄，并将葡萄压碎成泥状。
将葡萄泥装入一个干净的塑料桶中，并加入适量的酵母和水，搅拌均匀。如果葡萄不够甜，可以加入适量的糖。
将桶盖好，放置在阴凉通风的地方发酵，每天需搅拌一次，发酵时间一般为7-10天。
发酵完成后，将酒液倒入干净的玻璃瓶中，并用气球或橡皮塞封口。
放置在阴凉通风的地方陈酿，时间越长味道越好，一般至少需要1个月的时间。
在饮用前，用过滤纸过滤酒液并倒入干净的酒杯中即可享用。
需要注意的是，自制葡萄酒的过程需要注意卫生，尤其是发酵期间需确保桶和工具的干净卫生。另外，酿造葡萄酒需要一定的技巧和经验，新手可以先尝试小批量的酿造。
相关问答
Q1: 家庭自制葡萄酒需要哪些材料？
A1: 哎呀，自制葡萄酒其实挺简单的！你主要需要新鲜葡萄、白糖，还有干净的玻璃瓶，葡萄最好选成熟一点的，这样酿出来的酒更香哦，白糖是用来调节甜度的，按个人口味来放就行，记得所有工具都要消毒干净，避免细菌滋生。
Q2: 自制葡萄酒的步骤是怎样的？
A2: 哈哈，步骤也不复杂！把葡萄洗净晾干，然后一个个捏破，连皮一起放进消毒好的玻璃瓶里，按比例加入白糖，盖上盖子，放在阴凉处发酵，大概一个月左右，就可以过滤掉渣滓，继续存放一段时间，等酒味更醇厚了就能喝了。
Q3: 自制葡萄酒需要注意什么？
A3: 哎呀，注意事项还挺重要的！葡萄和工具一定要干净，不然容易变质，发酵过程中要定期打开盖子放气，防止瓶子爆裂，还有，存放环境要阴凉通风，避免阳光直射，酿好的酒要尽快喝完，毕竟没有添加剂，保质期比较短。
Q4: 自制葡萄酒能存放多久？
A4: 嗯，这个要看情况啦！自制的葡萄酒因为没有添加防腐剂，存放时间不会太长，大概半年到一年左右吧，如果你放在冰箱里冷藏，可以延长一点时间，不过，还是建议尽快喝完，新鲜酿的酒口感最好哦！
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